Il existe plusieurs astuces pour faire monter les œufs en neige plus facilement et rapidement. Ainsi, vos île flottantes, votre mousse au chocolat ou vos meringues seront à coup sûr réussis! A savoir qu’il faut au moins 10 minutes de battage intensif à la main pour avoir de beaux œufs en neige bien montés, alors préférez l’utilisation d’un batteur électrique pour gagner du temps.
Sommaire
1. Réussir ses œufs en neige
Pour être sûr de réussir le battage de vos œufs en neige, veuillez à ce qu’aucun jaune ne rentre dans le blanc quand vous cassez les oeufs.
2. Faire monter les œufs rapidement
L’astuce toute simple pour faire monter les œufs en neige plus rapidement, c’est d’ajouter une pincée de sel.Ainsi plus d’excuse pour dire que vos œufs ne montent pas!
3. Oeufs en neige fermes
Un autre truc est d’ajouter un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron, ce qui aura pour effet de rendre vos oeufs en neige bien ferme. Pensez également à les sortir une demi heure du frigo avant de la préparation.
